DOMÁCE GHEE MASLO

A je to tu! Čarovný triumf medzi triumfami v kuchyni. Ak chcete aby váš banana brad, Vianočka alebo medovník boli plné nezameniteľnej orieškovej chuti len ich potrite ghee masielkom alebo ho roztopte a polejte. Veľa dezertov v reštauráciách chutí inak ako u nás doma. Do viacerých sa pridáva práve ghee / prepustené maslo, ktoré posunie level vášho dezertu o niekoľko stupienkov vpred.
Možno ste sa už niekedy sami seba pýtali, prečo je toto masielko také drahé dnes to na vlastnej koži pochopíte. Z 1 kg masla nám ostane 750g ghee, z nášho času sa ukrojí necelá hodinka, no verte mi celé to bude stáť za to! Tak poďme pekne na to.

DOMÁCE GHEE MASLO
Pin
Print

DOMÁCE GHEE MASLO

Recipe by Lucia RandováCourse: IngredienciaDifficulty: Ľahká
Servings

750

g
Prep time

1

hour 
Cooking time

1

hour 

INGREDIENCIE

  • MASIELKO:

  • 1kg masla

  • POMÔCKY:

  • gáza,

  • sitko,

  • hrniec,

  • lyžička.

POSTUP

  • Pripravte si masielko, svoju trpezlivosť a čas.
  • Masielko vložíme do hrnca a necháme topiť pri miernom ohni (štvrtom stupni). Postupne môžeme sledovať ako sa topí a jeho konzistencia sa z belastej mení na zlatistú. Počas tejto prípravy sa vzhľad masla bude meniť ešte niekoľkokrát.
  • Dôležité je aby nám masielko nevrelo iba jemne bublalo.
  • Hneď ako sa mliečna bielkovina úplne oddelí od masla, tz. nad masielkom vznikne bielky povlak pokrývajúci celú plochu roztopeného masla zoberieme lyžičku a všetko dobre premiešame. Premiešaním zabezpečíme roztrúsenie sa tejto bielkoviny, ktorá má tendenciu skaramelizovať (no samozrejme vie aj zhorieť) do masielka až sa postupne začne usádzať na spodnú časť hrnca.
  • Ak vám maslo začne bublať, tak že jednotlivé bublinky stúpajú do vrchu znížte teplotu a miešajte. Keď sa ustáli jednoducho počkajte. Mliečna bielkovina začne karamelizovať a masielko rozvoniavať. Vďaka svojej karamelizácií masielko chytí krásnu zlatistú farbu a prevonia orieškovou arómou. Celý proces trvá cca 40-45 minút na konci ktorých môžeme pozorovať krásnu číru zlatistú farbu masielka a drobné zlatisté kúsky naspodku hrnca.
  • Takto pripravené masielko prelejeme cez niekoľko vrstiev gázi do skledených nádobiek a skladujeme pri izbovej teplote.
  • Konzumujeme po úplnom vychladnutí.

    Mňam, mňam dobrú chuť!

WordPress Recipe Plugin by WPZOOM

Páčil sa Vám tento recept a máte chuť objavovať nové chute, spoločne degustovať a spoznávať? Neváhajte a odoberajte Newsletter Kúsok.

SUBSCRIBE

DOMÁCE GHEE MASLO